RODNEY'S OYSTER HOUSE
www.rodneysoysterhouse.com/ バンクーバーで一番ホットな街イエールタウンにあってお洒落な街にふさわしい店構え。オイスターにつけるソースも5種類あり、辛い・酸っぱいを自分なりに調整できていろんな味が楽しめる。牡蠣の種類も豊富で、大振りなものから小振りなものまで揃っています。初めての人には何種類か集まった盛り合わせがお薦め。生牡蠣はもちろん、牡蠣のフライも絶品だ。
Blue Water Cafe + Raw Bar
www.bluewatercafe.net/ これもイエールタウンにあり、BC州産をはじめ、ワシントン州や大西洋岸の牡蠣を20種類以上集めている。地元の牡蠣だけでなく、ワシントン州のWillapa Bayで捕れたShigoku牡蠣も特にお薦め。
Coast Restaurant
www.glowbalgroup.com/coast/ ウエストコースと料理と併せて牡蠣が楽しめるラウンジを備えたトレンディーなレストラン。リッチな味のKusshi牡蠣や、甘さと塩味がミックスしたFanny Bay牡蠣がお薦め。
Joe Fortes Seafood & Chop House
www.joefortes.ca/menus/menus.php バンクーバー最高のオイスターバーと報道されることも多いレストランで、店の内装やデコも最高。もちろん牡蠣の質も最高。牡蠣の種類は15種類。生だけでなく揚げた牡蠣もいける。特に特製タルタルソースがついたOysters Rockefellerがいい。
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