バンクーバーのシーフードと言えば何と言ってもサーモンが有名だが、BC州の近海からは牡蠣が豊富に獲れ、その種類は20種類にも及び非常に美味しい。 ダウンタウンには、オイスターバーと言われる新鮮な生の牡蠣を出してくれるレストランも多くあるので、シーフードファンにおすすめだ。

RODNEY'S OYSTER HOUSE
www.rodneysoysterhouse.com/
バンクーバーで一番ホットな街イエールタウンにあってお洒落な街にふさわしい店構え。オイスターにつけるソースも５種類あり、辛い・酸っぱいを自分なりに調整できていろんな味が楽しめる。牡蠣の種類も豊富で、大振りなものから小振りなものまで揃っています。初めての人には何種類か集まった盛り合わせがお薦め。生牡蠣はもちろん、牡蠣のフライも絶品だ。

Blue Water Cafe + Raw Bar
www.bluewatercafe.net/
これもイエールタウンにあり、BC州産をはじめ、ワシントン州や大西洋岸の牡蠣を20種類以上集めている。地元の牡蠣だけでなく、ワシントン州のWillapa Bayで捕れたShigoku牡蠣も特にお薦め。

Coast Restaurant
www.glowbalgroup.com/coast/
ウエストコースと料理と併せて牡蠣が楽しめるラウンジを備えたトレンディーなレストラン。リッチな味のKusshi牡蠣や、甘さと塩味がミックスしたFanny Bay牡蠣がお薦め。

Joe Fortes Seafood & Chop House
www.joefortes.ca/menus/menus.php
バンクーバー最高のオイスターバーと報道されることも多いレストランで、店の内装やデコも最高。もちろん牡蠣の質も最高。牡蠣の種類は15種類。生だけでなく揚げた牡蠣もいける。特に特製タルタルソースがついたOysters Rockefellerがいい。